Bavarois Framboises

Coucou, oui oui je vous avez promis la recette du bavarois, la voici enfin!!!! Pour faire un bon bavarois il faut:

• De la patience (lol)
• 200g de spéculoos
• 60g de beurre
• 40cl de crème liquide entière 
• 100g de sucre
• 5 feuilles de gélatine
• 500g de framboises

Avant toute chose, mettre le bol, le fouet et la crème liquide au frais!!!!

Étape 1:

Mixer les spéculoos pour les émietter et faire fondre le beurre puis mélanger le tout. Tasser au fond du cercle à pâtissier et mettre au frais.

Étape 2:

Ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Étape 3:

Laver les framboises (si framboises fraîches) et les passer au mixeur, puis au chinois. Et c'est là qu'il faut de la patiente pour égrainer les framboises.

Étape 4:

Faire chauffer 200g du coulis obtenu et ajouter 70g de sucre puis ajouter hors du feu 3 feuilles de gelatine.

Étape 5:

Battre la crème entière pour faire une chantilly ferme et ajouter le mélange de framboises, puis ajouter sur le fond de spéculoos et conserver au frais minimum 1h

Étape 6:

Faire chauffer le reste de coulis framboises et ajouter les 30g de sucre restant, puis hors du feu ajouter les 2 feuilles de gelatine restantes.

Faire refroidir la préparation.

Étape 7:

Ajouter le coulis refroidi sur le Bavarois et garder au frais au moins 4h.

Régalez-vous!!!! :)